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| 食品衛生指導員が施設を巡回し、食品や衛生 の取り扱いなどの指導・助言をします。 新規開業される方への 現場指導もおこないます。 |
営業施設の巡回指導
● 食品衛生指導員とは、食品衛生監視員や食品衛生管理者のように特別な資格はありませんが、衛生に関
する業界の自主活動をするのが目的であり、業界人としては指導的な立場に立つ人ですから誰でも良いとい
うわけにはいきません。一定の講習を受けて、業界の衛生の維持管理向上に指導的役割を果たすにたる能
力を身につけた人達が、食品衛生指導員として（社団法人）日本食品衛生協会支部長から委嘱されるもので
す。
● 食品衛生指導員の任務とは、食品業界における自主衛生管理体制の確立を目指し、自分の営業を全うす
るだけではなく、自主衛生管理体制の目的、方法、効果等を各営業者に啓発し、実践するよう指導することで
す。
● 食品衛生指導員の心構え
1 食品の安全確保に努めること。
2 保健所の指導を受けること。
3 監視や取り締まりをする人ではないということ。
4 食品衛生責任者と連携を保つこと。
5 秘密を守ること。
6 食品衛生協会活動の中核であるということ。